你家厨房有多少条毛巾？它们都有明确的分工吗？在最近的美国微生物学会（American Society for Microbiology）会议上，有研究发现，家庭成员的构成、日常饮食类型、以及厨房用毛巾的不同使用，都会影响厨房中毛巾上病原体的生长，从而导致食物中毒。

该实验对厨房毛巾在厨房交叉污染中的潜在作用，以及影响厨房毛巾的微生物分布和负荷的各个因素进行了研究分析。研究人员收集了使用1个月后的100条厨用毛巾，对上面的细菌进行培养，采用生化测试进行鉴定，还测定了毛巾上的细菌含量。

结果发现，收集的100条毛巾中，近一半的毛巾都有细菌滋生，家庭成员越多、孩子的增加以及家庭规模的扩大，细菌数量也随之增加。多用途毛巾——擦餐具、擦手、拿烫手的厨具、擦/清洗桌面——的细菌数量高于一次性毛巾。湿毛巾的细菌数量高于干毛巾。在检测到的细菌中，36.7%为大肠杆菌，36.7%为肠道球菌，14.3%为金黄色葡萄球菌。这三种菌都是致病菌。

金黄色葡萄球菌在经济条件较差和家有儿女的家庭中更普遍。大肠杆菌在湿毛巾、多用途毛巾和非素食家庭中更普遍。

该研究表明，厨房处理肉类、鱼类时存在不卫生的做法。厨房毛巾上潜在的致病菌可能会污染食物，从而导致食物中毒。毛里求斯大学卫生科学系Biranjia-Hurdoyal博士建议，家中有老人、小孩的，由于他们免疫力较低，更应该注意厨房卫生。

厨房毛巾卫生小贴士：

不要多次重复使用一条毛巾擦拭，因为在擦拭的时候很可能把细菌转移；

彻底清洗并消毒毛巾，晾干，平时保持毛巾干燥；

不要用脏手擦毛巾，以免将细菌留在毛巾上。

循证来源：American Society for Microbiology, 2018.6.9

医牛独家循证原文（点击获取链接）