都说吃素有利于健康，植物性食物对心脏好，那有没有一款食物能降低胆固醇，使心脏强壮而健康呢？还真有，而且有四款！最近发表于Progress in Cardiovascular Diseases杂志的一项研究证实了四类食物能够降低胆固醇。

虽然素食对心血管健康有益，但是低饱和脂肪酸并不是控制胆固醇的最佳方法。而那些能减低坏胆固醇（低密度脂蛋白）的食物可能更有效果。

2011年The Journal of the American Medical Association（美国医学会杂志）的一项研究发现了超级降胆固醇饮食，有四类食物能减低胆固醇和心脏疾病风险：

·坚果

·植物蛋白——豆制品（豆腐、豆奶、黄豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆）

·可溶性纤维，如燕麦、大麦、茄子、秋葵、苹果、橙子、浆果

·植物甾醇或类胆固醇化合物，存在于水果、蔬菜、坚果和谷物中

欧洲糖尿病研究协会（European Association for the Study of Diabetes）进行了一项荟萃分析，来评估和总结这个饮食法对心血管疾病的好处。

超级降胆固醇饮食建议，每日摄入42克坚果、20克可溶性膳食纤维、2克植物胆固醇和50克植物蛋白（该分量基于2000大卡/天）。

研究分析发现，坚持该饮食可以降低总体胆固醇水平、甘油三酯（人体最常见的脂肪类型）、血压和c反应蛋白（炎症的标志蛋白）。

该饮食使坏胆固醇降低了17%，十年内换冠心病的风险降低了13%。

先前的临床试验和观察性研究一经发现了强有力的证据证实植物性饮食能够改善心脏健康。该研究则证明了特定的四类食物能够有效降低胆固醇水平，提高整体的心脏健康。

循证来源：Harvard Health Publishing, What foods are included in the portfolio diet? 2011.11

Portfolio Dietary Pattern and Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Trials, Progress in Cardiovascular Diseases, 2018.5.25

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