脂肪肝，无论是酒精性还是非酒精性，都应该通过饮食和运动来达到健康的体重。

一般来说，抗细胞损伤的食物能使身体更容易利用胰岛素，或者降低炎症，都有助于扭转脂肪肝。

每个人的情况不同，应该和医生一起制定一个适合自己的饮食计划。

地中海饮食

虽然这种饮食方式最初并不适合患有脂肪肝的人，但它结合了几种有助于减少肝脏脂肪的食物：健康的脂肪、抗氧化剂和复合碳水化合物。

健康的食物有：

•鱼类

•水果

•谷物

•坚果

•橄榄油

•蔬菜

好的脂肪

细胞利用葡萄糖作为能量。胰岛素帮助消化食物中的葡萄糖进入细胞。

脂肪肝患者通常有胰岛素抵抗。他们的身体会分泌胰岛素，但效果不好。葡萄糖在血液中积累，肝脏将多余的糖转化为脂肪。

饮食中的某些脂肪可以提高对胰岛素的敏感度或利用能力。细胞可以吸收葡萄糖，所以肝脏不需要制造或储存脂肪。

Ω-3脂肪酸存在于鱼类、鱼油、植物油、坚果（尤其是核桃）、亚麻籽和亚麻籽油以及叶类蔬菜中。

单不饱和脂肪在植物中含量丰富，如橄榄、坚果和牛油果。

但要避免饱和脂肪。少吃肉、奶制品，避免烘焙食品、用棕榈油或椰子油制成的油炸食品。这些会导致肝脏中更多的脂肪沉积。

抗氧化物

脂肪堆积的另一个原因是，当营养物质不能正常分解时，肝脏细胞会受到损伤。水果（尤其是浆果）、蔬菜和其他一些食物含有抗氧化物，可以保护细胞免受这些损伤。

一些研究发现，维生素E有助于治疗脂肪肝。其他研究表明，服用维生素E、维生素C和降低胆固醇药物可以改善脂肪肝。

葵花籽和杏仁是维生素E的良好来源，含有单不饱和脂肪的液态植物油也是。

科学家们正在研究其他抗氧化食物和补充剂，看它们是否对肝脏有益：

咖啡与降低肥胖、胰岛素抵抗和炎症有关。咖啡能帮助你远离心脏病和其他肝脏疾病。

生大蒜可以改善胰岛素抵抗，帮助身体分解脂肪。

在实验室模型中，绿茶可以降低体重增加、身体脂肪水平、胰岛素抵抗等。但还没有在人体中进行试验。

枸杞可能有助于减小腰围。

来自红葡萄皮的白藜芦醇可以帮助控制炎症。但效果和吃多少有关。

硒是存在于巴西坚果、金枪鱼和牡蛎中的矿物质。

在服用任何补充剂之前要先咨询医生，因为它们可能会引起其他健康问题，应该以正确的量和方式摄入。

选择正确的碳水化合物

过多的单糖会加速肝脏将食物转化为脂肪的过程。不要吃糖果、苏打水和其他添加烫的食物，包括高果糖玉米糖浆。选择天然的甜食，比如水果。

复合碳水化合物，比如富含纤维的碳水化合物更加安全。它们的血糖指数通常比较低，所以消化较慢，糖分不会大量涌入身体。这有助于提高胰岛素敏感性、降低血液胆固醇。

好的碳水化合物包括全谷物、豆类、扁豆、淀粉类蔬菜。

其他关键营养物质

维生素D水平低可能与更严重的脂肪肝有关。

一项中国研究发现，低钾水平与非酒精性脂肪肝有关。鳕鱼、鲑鱼和沙丁鱼是很好的钾的食物来源。西兰花、豌豆、红薯等蔬菜以及香蕉、猕猴桃、杏子等水果也含有这种物质。奶制品，如牛奶和酸奶，也富含钾。

早期研究表明，甜菜碱有助于保护肝脏免受脂肪沉积的损伤。它存在于小麦胚芽和虾中。

酒精

如果脂肪肝是由酗酒引起的，现在起开始戒酒。酒精会导致更严重的肝脏损伤。如果患有非酒精性脂肪肝，可以偶尔喝一杯，但不能超过每个月一杯。

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