最新一期出版的国际顶级医学期刊《英国医学杂志》(The BMJ)发表的一项随机对照试验显示，增加牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质食物的摄入，可以减少居住在养老院的老年人摔倒和骨折的几率。

住在养老院的老年人通常钙和蛋白质摄入量较低，这可能导致骨骼脆弱，并增加摔倒和骨折的风险。据估计，大约30%的髋部骨折是发生在接受护理的老年人。

众所周知，牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物有助于防止骨质脆弱，但很少有研究调查增加这些食物的日常摄入量是否是对老年人减少骨折风险是有效和安全的方式。一组来自澳大利亚、荷兰和美国的研究人员开始着手研究，从食物来源中每天摄入推荐量的钙(1300毫克)和蛋白质(每公斤体重1克)，是否能够降低老年人在养老院中发生脆性骨折和跌倒的风险。

这项为期两年的试验研究涉及澳大利亚60家老年护理机构，共有7195名居民(72%为女性;平均年龄86岁)，维生素D充足，但每日钙和蛋白质摄入量低于推荐水平。其中30个干预机构被随机分配，为居民提供额外的牛奶、酸奶和奶酪，达到每天1142毫克钙和1.1克蛋白质/公斤体重。剩下的30个对照设施继续他们的常规菜单(700毫克/天钙和0.9克蛋白质/公斤体重/天)。

研究人员分析了27家干预机构和29家对照机构的数据发现，研究期间共发生324例骨折(135例髋部骨折)、4302例摔倒和1974例死亡。干预可使所有骨折的风险降低33% (121 v 203)，髋部骨折的风险降低46% (42 v 93)，跌倒的风险降低11% (1879 v 2423)。所有原因的死亡率没有组间差异。骨折的相对风险降低与使用有效药物治疗增加骨质疏松症患者骨强度的试验结果相似。

研究人员总结认为，通过食用奶制品来提高钙和蛋白质的摄入是一种相对较容易获得的干预措施，可以降低老年人摔倒和骨折的风险。由于这种情况在养老院特别常见，因此将这种营养干预作为一种公共健康措施，应用于老年人护理机构以及潜在的更广泛的社区环境中，应该是具有重要意义的。

循证来源：医牛独家循证原文（点击获取链接）