喜欢西餐的朋友一定对意大利面（PASTA）不陌生吧。意大利面的原料是杜兰小麦——一种硬质小麦。意面的形状很丰富，有螺丝面、管面、蝴蝶面、空心面、贝壳面等数百种。

最近发表于BMJ Open杂志的一项研究发现，相较于高升糖指数（GI）的饮食，意大利面这种低升糖指数食物有助于减肥。

低升糖指数指的是进食后不会导致血糖有明显升高，比如燕麦、豆类、坚果、大多数水果。相反的，高升糖指数的食物有精制碳水化合物、蔗糖等。

你可能会问，意大利面也是精制碳水化合物，它怎么就算低升糖指数食物呢？其实意大利面比较特殊，它的升糖指数与高纤维食物接近，甚至比一些谷物和土豆要低。它能给人饱腹感，延迟饥饿。

这项研究评估了32项之前的实验，涉及了2448名成年人，观察意大利面在全球和区域体脂测试的效果。结果发现，那些吃意大利面的参与者三个月减重将近1.36斤，而且六个月后他们的减重模式依旧。也就是说，意大利面对减重的作用是长期的。

流行的健康饮食地中海饮食就是以意大利面作为主食的。

不过，营养学专家提醒，这并不是说意大利面不会让人变胖，你可以想吃多少吃多少，或者做意大利面时使用大量油脂，而是建议意大利面作为主食，搭配其他健康的饮食习惯。

循证来源：Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adult, BMJ Open, 2018.3.8

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