绝经后女性都面临一个问题：骨密度和骨骼力量的下降。随着女性年龄的增长，骨质疏松症、活动水平下降和体重增加都会降低骨骼健康水平，还会对新陈代谢产生负面影响。

骨质疏松和骨骼虚弱会增加骨折的风险，从而使活动量减少、体重增加，进一步加剧骨骼问题。

骨骼健康已经成了医学研究的一个重要领域。

美国密苏里大学（University of Missouri）的研究人员进行了一项实验，希望发现女性饮食对骨骼弹性的影响，尤其是大豆蛋白的作用。研究发表于Bone Reports（《骨骼报告》）杂志。

研究团队把低能跑步的老鼠（low-capacity running rats）作为实验对象，它们的运动水平很低，模拟绝经后女性的运动情况。

研究人员将一半大鼠的卵巢切除，模拟更年期女性。

大鼠被分成两组，一组以大豆为食，一组以玉米为食。两组的卡路里均相同。为期30周，每周给老鼠称重。

随后，研究人员采集了大鼠的血液样本测试骨骼强度，并采用EchoMRI来评估大叔的身体组成。EchoMRI是一种用来精确测量活体动物体内脂肪和水分含量的成像技术。

研究人员通过血液评估了骨骼形成和骨骼吸收（骨头分解，其中的矿物质释放到血液中的过程）的标记物——统称为骨转化标记物。

研究人员检查了大鼠骨骼的微观结构，并对其进行了机械测试，确定断裂点。

研究结果表明，虽然骨转化标记物没有明显改变，但大豆喂养的大鼠的腿骨比玉米喂食的大鼠更强壮。

研究还发现，对于有卵巢和无卵巢的大鼠，大豆饮食都能增强骨骼强度。也就是说，“绝经”的大鼠也能通过大豆饮食增强骨骼。

研究主作者Pamela Hinton指出，该研究证明，女性可以通过在饮食中添加一些大豆制品，如豆腐、豆浆，来增加骨骼强度。

循证来源：Soy protein improves tibial whole-bone and tissue-level biomechanical properties in ovariectomized and ovary-intact, low-fit female rats, Bone Reports, 2018.6

医牛独家循证原文（点击获取链接）

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