近日，《JAMA内科》（JAMA Internal Medicine，世界顶级期刊子刊）上发表的一项研究表明，因为食品制造商在逐渐减少产品中的盐含量，咸味更淡，美国人对食盐的成瘾性正在减弱。

       北卡罗来纳大学（University of North Carolina）营养流行病学家Jennifer Poti表示，市面上销售的包装食品的盐含量下降了12%。但是，家庭杂货店销售的食品含盐量比15年前有所减少，但是包装食品中的钠含量虽然有所下降但还是比较高。所有包装食品的平均含盐量都有所下降，其中大约每4盎司（112克）左右的调味品或咸味小吃中的盐含量减少了49毫克。

       美国心脏协会数据显示，高水平的盐消耗与高血压有关，这可能导致心脏病和中风。而大多数美国人食盐的消费量远高于推荐量。以前的研究表明，钠摄入量减少400毫克每天足以大大减少心血管疾病的患病风险。

       研究表明，当食品制造商承诺减少产品中的盐含量，的确能够在国家减盐方面取得进展。这项研究也提醒我们，人们的熟悉程度是味觉偏好的最有力的因素之一，当我们适应了不太咸的食物，我们就会喜欢它。

       虽然趋势很好，但是距离理想数据，我们还需要继续控制盐摄入量。

循证来源："Sodium Reduction in US Households’Packaged Food and Beverage Purchases, 2000 to 2014.",June,2017,JAMA Internal Medicine