24日，奶茶界又发生大事了！

       上海市消保委发布了“奶茶比较试验”情况通报，揭开了网红奶茶的种种“奥秘”。

       “奶茶比较试验”情况结果显示，市场上销售的各种奶茶普遍含有咖啡因，含量最高的一杯奶茶相当于4杯咖啡，这种成分对孕妇和儿童不宜，但仅有一家有相关提示；所有号称“无糖”的奶茶，经检测均发现实际含有糖分……

       上海市消保委在本市27家奶茶铺购买了51件奶茶样品，其中，含奶盖的奶茶6件，宣称“无糖”的奶茶20件，价格从7元至32元不等，其中涵盖了喜茶、皇茶、一点点、COCO都可奶茶等“网红”奶茶受热捧品牌的最畅销产品。

       本次比较试验对奶茶的主要营养成分进行了测试，涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、膳食纤维、水分、灰分等指标。

       结果，让爱奶茶的心碎了一地！

揭秘一：奶茶含有咖啡因　最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

       检测发现，51件奶茶样品中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量达到270毫克。其中，含量最高的一杯奶茶是乐堂口原味手工拉茶（无糖），咖啡因含量达428毫克/杯，相当于4杯中杯美式咖啡。

       然而，对于奶茶中存在咖啡因的事情，27家奶茶铺中仅有1家对“孕妇不宜过多饮用”作出了模糊提醒，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提醒。

       本次比较试验发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的达828mg/L；其中4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg，其咖啡因含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。

揭秘二：说是无糖却有糖　1杯糖含量最高=14块方糖

       不想胖又管不住嘴的吃货常心理安慰：我就喝一杯无糖的，不会有事的！但这次试验结果，却证明我们还是“太年轻太天真”啊！

       检测结果显示

      20件宣称“无糖”的样品，竟都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL。其中，LELECHA、希望先生、卡旺卡和喜茶等品牌的4件“无糖”产品，含糖量在5g/100mL到3.3g/100mL之间，甚至比某些正常甜度样品的含糖量还要高。

       部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖，但经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。

       奶茶常用糖调节口感，但摄入过量的糖会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。

      本次比较试验购买了正常甜度的奶茶，测试结果显示，27件正常加糖的样品含糖量在3.1-13.1g/100mL之间，平均为7.2g/100mL。从每杯的含量来看，27件正常甜度的样品含糖量在11-62g/杯之间，平均为33g/杯。

揭秘三：好喝的奶盖茶　喝1杯=吃下两顿饭脂肪！

       在有奶盖的样品中，平均脂肪含量达6.3g/100mL，最高的一杯可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪的2/3（成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g）。也就是说，如果喝一杯这样的奶茶，相当于吃掉了两顿饭的脂肪……

       脂肪是奶制品中的常见成分，能带来良好的风味和口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。

       检测结果显示

       45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL。

揭秘四：用奶并非“真材实料”　可能用奶精代替

       奶茶好不好，一项重要指标是用奶新不新鲜，蛋白质和反式脂肪酸含量是两项衡量标准。

       检测结果显示

       有19件样品的蛋白质含量明显偏低，低于0.5g/100ml，最低的只有0.24g/100ml。目前对现制茶饮料（奶茶）的蛋白质含量并无标准，茶饮料的推荐性标准中要求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%。

       另外，如果摄入过量反式脂肪酸会影响健康，《中国居民膳食指南》建议每日摄入量不超过2克。

       检测发现，卡旺卡、阿姨奶茶的4款样品，反式脂肪酸均超过了这个标准，最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸为6.2克/杯。值得注意的是，这4款奶茶的蛋白质含量均不高，一定程度上说明原料可能并不健康。

       专家分析认为，这两项指标失衡，说明商家可能并没有使用“真材实料”，而是用了奶精之类的替代品。

       此外，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶已可提供全天所需能量的1/3！必须注意，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。

循证来源：中国质量新闻网，奶茶比较试验：普遍含有咖啡因 说是无糖全有糖，2017-07-25