来自法国INSERM流行病学和人口健康研究中心的流行病学家Courtney Dow和同事们一起，对71334名40到65岁法国女性进行了研究（来自E3N队列），从1990年开始前瞻性研究，调查与癌症和其他非传染性疾病相关的危险因素。每2-3年，参与者完成一份自填式问卷，1993年完成了一份经验证的食物频率问卷。

研究人员发现，摄入ω-3多不饱和脂肪酸的量与2型糖尿病风险之间具有一定联系：摄入量＞1.6克 vs 摄入量＜1.3克，2型糖尿病风险增加26%。

根据体重对参与者进行分层，研究人员发现，对于正常体重（BMI＜25）女性，总的多不饱和脂肪酸的摄入量与2型糖尿病风险有关；每天摄入量≥15.3克 vs ≤12克，2型糖尿病风险增加22%。不管是超重还是正常体重女性，摄入高水平的ω-3脂肪酸，都会增加2型糖尿病风险。

细分ω-3多不饱和脂肪酸，食物中二十二碳五烯酸（DPA；每天0.08克）摄入量的增加，女性2型糖尿病风险增加（超重：增加45%；正常体重：增加54%）。超重女性α-亚麻酸（ALA）摄入量≥1.14克 vs ＜0.9克，2型糖尿病风险增加17%。

细分ω-6多不饱和脂肪酸，只有花生四烯酸与糖尿病有关。正常体重女性每日摄入量≥0.25克 vs ＜0.19克，2型糖尿病风险增加50%；同等比较条件下，超重女性的2型糖尿病风险增加74%。

校正肉类摄入后，DPA和花生四烯酸摄入量与2型糖尿病风险之间的联系仍存在。研究人员报告说，队列参与者的DPA主要来源是肉类（31.3%）和鱼/海鲜（22.6%）；花生四烯酸的主要来源是肉类（42.7%）、鱼/海鲜（10.7%）和鸡蛋（9.7%）。