发表者：王曼                                          

生酮饮食治疗方案制定原则：

1. 患儿所需热卡：生理需要量的75%~85%,活动量大的儿童可以适当增加热卡摄入。上海德济医院神经内科王曼

2 .生酮比例： 2~4:1｛脂肪/(蛋白质+碳水化合物)｝

3. 液体量：正常儿童液体量的80%左右

4. 蛋白质：满足生长发育的需要，每日1-2g/kg体重的摄入；

5. 维生素矿物质的补充： 不含糖的多种维生素及钙剂。

生酮配餐制作要求

每份食材都需要用电子称准确称量精确到0.1g。

烹饪方法选择：蒸、煮、炖、炒、煎等。

须保证全部吃完，可少量多次吃。

若一份未吃完，下一餐不可补上，只能吃下一餐应该吃的量。

食盐根据口味添加，不可过咸，醋、酱油可以一两滴。

美味生酮餐展示

生酮食谱举例

100大卡   2;1的配餐 举例

1. 牛肉披萨：特膳粉8g, 牛肉10g, 油4g, 胡萝卜5g,圣女果10g;

2. 猪肉荠菜饺子：特膳粉8g, 肥猪肉3g, 瘦猪肉10g, 荠菜9g, 油1.2g;

3. 肉饼：特膳粉8g, 肥猪肉3g, 瘦猪肉10g, 小香葱2g, 油1.2g;

4. 虾仁西兰花：油8.9g, 海虾22g,  西兰花7.3g,

 5. 西红柿炒蛋： 肥肉5g, 瘦猪肉5g, 红皮鸡蛋16g,番茄16g，油2.7g;

 6. 莴笋肉片：肥肉5g, 莴笋25g, 瘦猪肉15g,油4g;

 7. 香菇猪肉片： 油7.5g, 瘦猪肉19.3g, 香菇12g,

 8. 大白菜烧肉：油7.5g, 瘦猪肉19.3g, 大白菜12.5g,

 9. 肉末茄子： 油7.5g, 瘦猪肉19.3g, 茄子11g

 10. 草鱼烧豆腐：肥猪肉5.4g, 油3g, 草鱼18g, 南豆腐15g;

100大卡  3:1的配餐举例

1. 清蒸三文鱼：油3g, 肥猪肉6.5g, 三文鱼12g,鸡毛菜15g；

2. 芹菜香干;    油4.3g, 肥猪肉5g, 豆腐干12g, 芹菜20g;

3. 金针菇培根卷    培根（蛋白质18.6g/100g， 脂肪3.5g/100g， 糖分4.5g/100g）10g，金针菇13g, 油5g, 肥猪肉5g;

4. 鸡丝炒芹菜：肥猪肉5.7g, 油4g, 鸡胸肉13g, 芹菜10g;

5. 奶蒸蛋：4:1的奇酮奶25ml, 鸡蛋18g, 油5.2g;

6. 白菜猪肉饺子： 油1g, 小白菜20g, 五花猪肉8g, 特膳粉10g;

7. 蔬菜沙拉：丘比沙拉酱13g, 圣女果5g, 黄瓜5g, 生菜5g, 火龙果5g, 鸡蛋白10g;

8. 虾仁跑蛋:  河虾12g, 油4g, 鸡蛋7g, 肥猪肉5.4g;

9. 手撕包菜：油1g, 五花肉25g, 卷心菜25g;

10. 生日蛋糕：红皮鸡蛋12g, 安佳黄油5.5g, 特膳粉5g, 4:1的奶9g;

100大卡 4:1的食谱举例

1. 红烧狮子头;肥猪肉10.7g, 瘦猪肉10g, 酱油0.5g;

2. 木耳肉片：肥猪肉9.6g, 瘦猪肉7g, 油1g, 木耳15g;

3. 面疙瘩： 特膳粉5.2g, 鸡蛋7g, 菠菜5g, 香菇5g, 油6g;

4. 丝瓜炒鸡蛋：丝瓜10g, 鸡蛋14g, 油8.5g;

5. 油焖白萝卜：白萝卜10g, 肥猪肉5g, 瘦猪肉8.6g, 油5g

6. 虾仁冬瓜汤：肥猪肉10g, 油1.2g, 冬瓜20g, 海虾10g;

7. 韭菜鸡蛋饼：特膳粉4g, 韭菜10g, 鸡蛋8g, 油6.6g

8. 生日蛋糕：油4.5g, 鸡蛋（红皮）10g, 营养粉5g, 4:1的奶10g;

9. 洋葱炒牛肉：油10g, 牛肉8g, 洋葱5g;

10. 炸鸡柳：油9.7g, 鸡胸肉9g, 鸡蛋白3g;

生酮饮食治疗门诊

门诊时间：周一、周五全天，周二、周六上午

门诊医生： 王曼生酮饮食治疗师

地点： 上海市普陀区古浪路378号德济医院三楼358房间教授办公室

电话预约： 021-66300999-8000或者021-56628752

现场预约：门诊大厅预检台办理