黄曲霉素的危害
黄曲霉素（AFT Aflatoxin）是黄曲霉菌、寄生曲霉等菌种的次生代谢产物，在发霉的食品、药品中常被检测出。
黄曲霉毒素家族主要有B1，B2，G1，G2，M1，M2。黄曲霉素家族中毒性最强的是“B1”。除了亲兄弟B2外，它还有堂兄弟G1和G2。发霉的药材经过加工处理，霉菌会被清除。
但它们的代谢产物黄曲霉素依然存在，这些代谢产物具有相似的结构，为二氢呋喃香豆素的衍生物。
黄曲霉毒素被世界卫生组织划分为1类致癌物，是一种毒性极强的物质，毒性比砒霜大67倍，比氰化钾（KCN）大10倍，比农药剧毒物六六六大1万倍。致癌能力比强致癌剂二甲基亚硝胺大75倍，比致癌剂3,4苯并芘大4000倍，是目前已知霉菌中毒性最强的。一般加工温度不能将其破坏，它的裂解温度为280℃。
黄曲霉毒素可导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等病变。
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会引起慢性中毒，其主要变化特征为纤维组织增生、病变，可诱发多种癌症。
药材在生长、采收、加工、储存、运输等环节都容易受到污染发生霉变。长期服用发霉的中药饮片、颗粒严重危害患者的健康。
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