欧洲“毒鸡蛋”：你要知道的都在这里

专家园地 > 张梅如 2017-08-17 暂无评论 (5304) 收藏

转载自微信“食物派”公众号，已授权转载

作者：李帆

√ 欧洲“毒鸡蛋”中检出的杀虫剂氟虫腈主要用于防杀蟑螂、白蚁等有害生物。

√ 氟虫腈具有中等毒性，急性中毒可自行恢复，尚无数据表明对人体造成慢性毒作用和致癌作用，但对生态环境具有破坏性。

√ 除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，我国已明令禁止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。

√ 居民挑选鸡蛋首选生产日期在7天内的大品牌产品。

√ 散装鸡蛋要注意一看二掂三听。

√ 在欧或即将赴欧旅行的中国公民需关注此次“毒鸡蛋”事件的进展，谨慎食用受波及国家的禽蛋及蛋制品。

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近日，欧洲“毒鸡蛋”风波喧嚣尘上，波及奥地利、比利时、丹麦、法国、德国、中国香港、意大利、荷兰、瑞典、罗马尼亚、瑞士、英国、爱尔兰、波兰、斯洛伐克、黎巴嫩、卢森堡等17个国家或地区，国内各大媒体争相报道这一事件的最新进展。

国内各大媒体争相报道

“毒鸡蛋”到底有什么“毒”？有哪些危害？我们又该如何防范呢？

来认识氟虫腈

本次欧洲“毒鸡蛋”中检出的超标化学物名为氟虫腈，英文名fipronil，又名氟虫清、芬普尼、非泼罗尼、锐劲特，是原法国罗纳-普朗克公司于1981年开发的一种苯基吡唑类杀虫剂，具有活性高、杀虫谱广的特点，是代替高毒有机磷农药的首选品种之一。

5%氟虫腈悬浮剂自1994年被引进我国并在水稻上获准登记以来，曾被用于水稻和蔬菜，尤其对水稻螟虫、稻飞虱等害虫具有优良的效果；此外也被用于卫生杀虫剂，主要用于防杀蟑螂、白蚁、跳蚤、虱子等有害生物。

氟虫腈杀虫剂

在本次事件中涉及的欧洲养鸡场，其使用氟虫腈的目的是为鸡除虱，但根据欧盟法律规定，氟虫腈应禁止被用于人类食品产业链中的畜禽养殖。

氟虫腈的危害

世界卫生组织（WHO）推荐的《农药毒性分级》将氟虫腈列为II级，具有中等毒性，其代谢产物则具有比原型更高的毒性。有研究显示，氟虫腈，美国环保署（EPA）将氟虫腈定为C类致癌物。大剂量接触下可引起人体急性中毒，在临床上可表现为出汗、恶心、呕吐、头痛、腹痛、头晕、烦躁、虚弱、强直性痉挛等，但通常可自行恢复。

在啮齿类动物中，有研究显示氟虫氰可表现为慢性神经毒性，且可提高肝代谢功能，刺激甲状腺激素的分泌，进而有诱发甲状腺癌的可能；但目前尚无证据显示氟虫腈可造成人类慢性中毒或致癌。

由于氟虫腈对甲壳类水生生物和蜜蜂具有较高毒性，且在水和土壤中降解缓慢，对生态环境具有破坏性，我国自2009年10月1日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，已明令禁止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。

氟虫腈的残留量问题

农药的使用可能会产生食品中农药残留的问题，因此多个国家和国际组织均制定了食品中农药最大残留限量（MRL）的标准。由于欧盟禁止在禽类养殖中使用氟虫腈，因此鸡蛋和鸡肉中氟虫腈的最大残留限量直接选取氟虫腈分析测定的检出下限0.005mg/kg，即每千克的鸡蛋或鸡肉中，氟虫腈及其代谢产物的总残留量不应超过0.005mg。

据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报，本次事件中鸡蛋检出的氟虫腈含量在 0.0031mg/kg至1.2mg/kg之间。

我国在国家标准GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中明确规定氟虫腈在蔬果中的最大残留限量为0.02mg/kg，在玉米中的最大残留限量为0.1mg/kg；在2016年11月发布的《食品安全国家标准食品中吡唑醚菌酯等50种农药最大残留限量（征求意见稿）》中又对氟虫腈在肉类、蛋类中的残留限量进行了补充，规定氟虫氰在家禽肉类中的最大残留限量为0.01mg/kg，在蛋类中为0.02mg/kg。

我们可以做什么

鸡蛋是咱老百姓天天吃的食物，那么在此次欧洲毒鸡蛋刷屏的时候，我们应该注意什么呢？

★1

选购放心鸡蛋

不论哪种鸡蛋，单位重量所含营养都差不多，挑选鸡蛋时更应注意挑选新鲜、农兽药残留少、细菌少的鸡蛋。首选大品牌产品，注意生产日期最好在7天内。

对于散装鸡蛋，可以按照一看二掂三听的方法选购：

一看，鸡蛋外壳是否干净，不洁净的蛋壳外因残留鸡粪，可能携带沙门氏菌；

二掂，较沉的鸡蛋更为新鲜；

三听，拿起鸡蛋在耳边晃一晃，听不到声音则新鲜。

★2

国内不必担心欧盟的进口鸡蛋问题

此次欧洲“毒鸡蛋”事件波及欧洲多国，民众可能担心吃到进口毒鸡蛋。我国对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理，国家质量监督检验检疫总局在2017年8月6日公告中明确指出：“目前包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口，请中国境内消费者不必为此担心。”

★3

在欧居民和旅客需关注

鉴于此次欧洲毒鸡蛋事件波及范围广泛，我国国家质量监督检验检疫总局提醒“在欧或即将赴欧旅行的中国公民关注此次‘毒鸡蛋’事件的进展，谨慎食用被通报国家的禽蛋及蛋制品”。下图绘制了受波及的欧洲国家。香港食品安全中心已于2017年8月4日责令停售下架问题鸡蛋，并在入口层面扣检荷兰、德国、比利时的进口鸡蛋，在港或赴港旅行的民众可关注此次事件进展。