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维生素E
维生素E也被认为是一种强的抗氧化剂，它可以帮助我们的细胞免受烟、环境污染、紫外线等的伤害。同时，它也可以帮助我们的细胞相互作用保持血液的流通。葵花籽和坚果等是维生素E的主要来源，如杏仁、榛果、花生等。如果你对这些食物过敏，可以选择蔬菜油、菠菜和西兰花等。
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叶酸
叶酸对孕妇而言十分重要，它可以防止脊柱裂和脑缺陷的发生。芦笋、球芽甘蓝、深色叶子蔬菜、橙汁以及豆类等都含有丰富的叶酸。
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维生素k
人们需要维生素K促进血液凝固和保持骨骼健康。但是，对于服用华法林组凝剂和血液凝剂的人而言，应该注意维生素K的摄取，因为它们会阻碍药物发挥作用。一份量的绿叶子蔬菜如西兰花、菠菜和羽衣甘蓝等可以提供足够的维生素K。
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碘
甲状腺利用盐去生产激素控制新陈代谢。通常缺碘的第一征兆就是你脖子的甲状腺会肿大。在美国缺碘的现象会比较少见，因为在食用盐中含有碘。此外，鱼和海藻中也含有丰富的碘。当然，过量的碘对人体也是有害的。
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铁
当人们的体内铁量较低的时候就不能制造足够健康的血红细胞，没有它们，就不能为组织输送足够的氧气。医学上把血液中缺少铁的现象称为贫血，这种现象主要出现在孕妇和月经期妇女。多吃牡蛎、菠菜、豆类和肝脏等可以保持较高的含铁量，除此之外还有早餐谷物和可可含量超过45%的黑巧克力。
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镁
镁元素可以帮助促进肌肉的形成和维护心脏的跳动。它可以控制血糖和血压，制造蛋白质和DNA，将食物转化为能量。人们可以从杏仁、腰果、菠菜和大豆中获取。
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钾
绿色叶子蔬菜是钾的主要来源。钾可以帮助人们保持血压在一个正常的范围内，同时也能够促进肾脏的运作。钾的含量过高或过低都会引起神经系统的“罢工”。人们应该注意盐的摄入量，因为需要保持体内钾和钠的平衡。
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硒
硒可以防止传染病和帮助甲状腺工作。许多的美国人可以从他们所吃的肉、面包和鸡蛋中获得很多的硒。但是，如果硒的摄入量过多，容易引起脆甲症、头晕和过敏。巴西胡桃可以提供适合人们需求量的硒元素。 来源：WebMD (https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/ss/slideshow-vitamins-minerals-overview)
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