一般大排档都是在闹市区，来往的人很多，汽车尾气也多，这里含有很多对人体不好的东西，像汽车尾气里就有一些致癌物，灰尘也会对食物造成污染，在这种环境下吃这些被污染的东西会造成慢性损害。还有好多大排档将加工好的食品露天存放，这是不合标准的，夏天苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染。

       有的大排档为了降低成本，选择一些不合格的餐具，或来不及彻底消毒重复使用餐具，这也是一种健康隐患。一般的清洗对细菌来说效果还好一些，但对肝炎病毒等来说，就不足以消灭它们，会造成传染病的传播。

       夏季温度比较高，湿度比较大，食品里本身就会带有少量致病微生物，这种环境非常适宜细菌、病毒、寄生虫、虫卵等迅速繁殖，造成食品腐败变质，人吃了轻则会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重的可能发烧、痢疾或感染某些传染病。大排档还存在着食物没熟透的问题。比如说烧烤，有时表面上看着熟了，里面却有点半生不熟，虽然口感好，但内部细菌可能没有被彻底消灭。

       此外，烧烤的肉类大多要先腌制，在这个过程中就会产生致癌物，叫亚硝胺，是一种很明确的致癌物，如果长期大量摄入，在体内蓄积后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等严重疾病。

在大排档，比较容易传播的是消化道疾病，如食物中毒、急性胃肠炎等。还有就是一些传染性的，比如急性细菌性痢疾。

       如果吃坏了肚子，情况不是特别严重、不呕吐的话，可以尽量多喝些水。因为拉肚子本身会造成脱水，喝水还能促进代谢，有助于恢复。

       如果呕吐严重，什么东西也吃不下去，就应到医院就诊。一般来说痢疾会比较重，可能出现发烧、腹痛、腹泻，有脓血便，老想去厕所，但去了却排不出东西。

       不太重的急性胃肠炎，吃一点药，休息两三天就会好转，体力慢慢恢复，问题就不大了。但是有些比较重的，用过药仍不见好转，最好到医院就诊。

若一定要去大排档吃饭，最大的问题就是卫生，选择摊位时要擦亮双眼，可从这几个方面考虑。

      要看餐具等是不是重复使用，是不是彻底消毒过的。

      看经营人员有无健康证。有健康证说明经过培训，有过餐饮方面的知识，如果无证经营，也没有健康证，可能卫生意识比较差。

      看食品是不是都在密闭环境下保存，桌上的调味瓶是否干净，标志是否清楚，如果这些细节做得好，说明饭店很负责任。

       看厨房卫生条件，这是最重要的，夏季温度高，食品易腐烂变质，如果你远远就能闻到从厨房传来的异味，说明食物肯定不新鲜。

吃点蒜，抑菌防癌