科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，增强营养储备，有助于新冠肺炎的防控与救治，有助于保障一线工作者的健康，对于目前就医环境暂时受限的慢性病患者，做好营养管理也很重要。

轻症患者的营养指导

轻症患者常伴有发热、干咳、全身乏力等症状，发烧时，消化功能下降，食欲亦受到影响。饮食方面可参照以下几点：

一、给免疫力“升级”

1、好好吃饭，早睡早起 

轻症患者临床表现轻微，但可能因食欲不佳、治疗性干扰、精神紧张等，导致能量摄入不足，可借鉴一些痊愈患者所反馈的“早睡早起，好好吃饭”的做法，来保证充足的能量摄入。食欲较差者、进食不足者可在医师或临床营养师指导下，增加经口营养补充。

增加摄入优质蛋白质类食物（主要指肉奶蛋鱼虾等），每天300g的奶及奶制品，1个全蛋，外加肉蛋鱼虾类150g～200g。最好将每天的蛋白质总量均衡分配到一日三餐中，更有利于蛋白质的利用和储备。

鼓励制定作息节律，积极践行，以保证充足精力，避免晚睡或熬夜给免疫力“拖后腿”。

2、补充维生素、矿物质和微量元素

维生素C、维生素A、B族维生素，微量元素如铁、锌、硒等，是参与免疫反应的生理活性物质。主要来自于新鲜的蔬果，豆类、坚果和全谷物。每天蔬菜的摄入量最好在500克左右，其中至少有50%以上是深色蔬菜；水果每天摄入量推荐在200g-350g。如条件允许，建议适量口服复方维生素、矿物质及鱼油等营养补充剂。

二、把食欲“召唤”回来

1、少食多餐，足量饮水

食欲不佳者可以考虑少食多餐（把注意力转移到吃上，可能更有助于缓解焦虑和紧张），选择营养丰富又易于消化的低脂少渣半流质，每日6～7次。多饮水，轻症患者也可饮用淡茶水、果汁、菜汤、鱼汤、鸡汤等，既增加液体，也补充一部分电解质（高尿酸血症或痛风的患者最好要避免荤汤）。

2、慢慢吃，注意清洁口腔

吃得慢有助于消化道积极运输和吸收营养物质，并且能够缓解压力，提升食欲，轻症患者不妨尝试放慢吃饭速度，增加咀嚼过程。饭后漱口，注意清洁口腔，可以增加味蕾的敏感性，提升食欲。

居家人员的饮食建议

一、普通居家人员

1、整体上注意吃动平衡

疫情期间复工延迟，外出减少，许多人改为在家办公，这类人群尤其要注意吃动平衡，以免增重。将主食改为粥、汤面类，减少烹调油，将部分脂肪较高的肉类替换为豆制品，有节制地吃坚果和零食，预防体重增加。

2、孕妇、乳母、婴幼儿、少年儿童、老年人及体重低于正常的成人

建议增加优质蛋白或营养密度较高的食物作加餐，例如：全蛋、奶制品、高质量的肉松、20g以内的坚果。

3、素食人群

为保障蛋白质和免疫相关营养素，尤其强调增加大豆及其制品的摄入，每天25g大豆或相应豆制品；蛋奶素食的成人每天至少1个全蛋，300g奶及奶制品。

4、超重和肥胖人群

不建议在此期间节食减肥，以免抵抗力下降，或因酮症、低血糖等情况造成被迫就医。若您家里有运动器械，此时不动，更待何时？

二、居家隔离人员

居家隔离人群是指存在感染风险（例如：加入过流动大军，与确诊或疑似患者接触过），但无临床表现的人。请积极进餐，规律作息，充足睡眠，对提高免疫力极其重要。包括同住人员在内均应使用独立餐具。

1、买食物，先计划

采购前稍作计划，保证全家人的蔬菜、水果、肉奶蛋的储备，其他缺乏的食物可以利用干货储备来补足。采购时综合考虑食物品种的多样性、耐储藏性。常温奶、干制品（木耳、香菇、黄花菜）、冷冻玉米粒胡萝卜杂菜、玉米罐头、番茄罐头等可备荒，蔬菜短缺时，发芽豆是维生素的很好来源。

2、食物烧熟煮透

超市买回来的蔬菜无需特地消毒，彻底清洗，烧熟煮透。目前不推荐吃生鱼片、色拉等生食。

3、相信身体，从容应对

若买不到理想的食材，也不必紧张，人体储备的营养也到了“养兵千日，用兵一时”的时候。在这里营养师提醒您，请务必藉此疫情，意识到平日合理膳食、储备营养的重要性！

三、注重情绪管理 

居家隔离的人难免情绪不安，甚至影响作息，不妨尝试转移注意力,主动屏蔽负面信息，加强与他人的沟通，疏解情绪。多接触日光，把您的“阵地”从书桌或床上，转移到阳台或窗边。

低水平的维生素D被认为与抑郁相关，食物中沙丁鱼、蛋黄、鱼肝油都可提供该营养素。因隔离期间外出少日照也少，且许多人存在“隐形”的维生素D缺乏，若条件允许，可考虑维生素D补充剂。

四、提倡公筷，减少餐具共用

趁此次疫情，提倡家庭成员使用相对独立的餐具，减少病毒及细菌传播，针对防控疾病从生活习惯上做出积极改变。

新冠疫情下一线工作者的营养保障

一线工作者，目前主要包括医护人员、疾控或社区的流调排查人员、警察和辅警、各单位或交通出入口的测温人员、医疗物资运输人员、送餐或生活物资配送人员等。

疫情期间，一线工作者工作强度高，生理和心理压力大，因工作隔离原因往往不能回家，饮食规律打乱，作息时间缩短。在这样的情形下，以下几点建议供参考：

一、提供较高热能及营养密度的餐食 

1、正餐高热能和高营养密度餐食

正餐以水分少的食物为主，增加热能，减少跑厕所。侧重碳水化合物和动物性食物，可以多配些“跨界”食物，例如：土豆、山药、南瓜等，在充当主食的同时补充膳食纤维和维生素；豆制品在提供蛋白质的同时，可弥补植物性食物摄入的不足。

2、非工作时段注重液体补充

脱下防护服或休息时段，建议将餐食改为温热半流质，如燕麦粥、汤面条等，减轻应激状态下消化道的负担。

二、食物选择

1、正餐有荤素

注意烹饪细软，切实保温。减少容易引起胀气的食物（如红薯、紫薯、西蓝花、菜花、整粒豆类及坚果等）。脂肪有助于提高供能，蛋白质可增加饱腹感和增强抗病能力。

2、方便食品及时补充体能

能量棒、巧克力、压缩饼干、综合麦片等携带方便，能量密度高，能够较快地补充体能；工作期间若出现低血糖，及时吃糖块、巧克力、饼干和含糖饮料。

三、增加口服营养补充

1、膳食补充剂

一线工作者工作体力消耗大，长时间处于应激状态，饮食、饮水、睡眠不足，可增加复合矿物质维生素营养补充剂。若蔬果摄入少，可适当选择膳食纤维补充剂，以预防便秘。

2、特殊医学用途配方食品

补充性使用特殊医学用途配方食品，在较少液体量的同时提供较多的热能和营养素；每日额外口服营养补充能量400-600千卡，保证营养需求。

四、烹饪得当

1、适当调味

烹饪时适当增加口味，如茄汁、糖醋、椒麻等，有助于提升胃口。注意不要频繁使用胡椒、辣椒、咖喱等调味品，以免口腔黏膜溃疡。

2、周到备餐，关怀备至

若条件允许，将水果提前去皮切块（应严格注意卫生原则），便于节约用餐时间，增加休息时间。预备保温设备，使一线工作者能够及时吃到温热食物，缓解压力。

疫情期间慢性病患者的自我管理

疫情期间医疗资源紧张，许多慢性病患者的随访规律被打乱，因此，慢性病患者应重视对自身疾病的管理和对病毒的合理防护。

一、做好监测