酸奶被联合国于2010年列为六大健康饮品之一。根据联合国粮食与农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）于1992年发布的标准，酸奶的定义为：“乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内，该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性。” 超市里出售的酸奶，你选择对了吗？

       医牛导读：

       纵然超市里的酸奶琳琅满目，但是归纳起来也就三种：酸牛奶、乳酸菌饮料、乳饮料。下面粮农君来一一介绍。

       酸牛奶

       简称酸奶，也叫发酵乳，比较时尚的叫法是优酪乳，主要由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，经过巴士杀菌的、没有活菌的。

       乳酸菌饮料

       指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。虽然牛奶中的营养不能很好的体现，但它是有益菌不错的来源,也是近几年来提倡改善肠道“微”循环的饮品。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和 未杀菌(活菌)型。

       乳饮料

       属于调味类的饮料，由于口感比较好，深受消费者的喜爱，但是可能不含有乳或者益生菌。

       粮农小tip：如何识别三种酸奶？
       看标签

       好多人买酸奶还处在就看生产日期保质期的初级阶段，但是这些还是不够的，还需要看配料表里有没有牛奶，有没有乳酸菌，活的还是死的。一般配料表里，越排在前面的成分含量越多，所以好多饮料第一项都是水。

       看小字

       比如优酸乳后面是不是有“乳饮料”三个字？优益C下面是不是一小行“活菌型乳酸菌乳饮品”字样？这些信息基本就可以说明问题了。

       看位置

       冷藏售卖的一般都会有活菌，而常温放置的则没有。

       该如何选择呢？想来点乳酸菌促进肠道健康，需要含有活菌的。想补充营养，选择酸牛奶比较合适。想喝酸酸甜甜好喝的，那就根据自己的心情选择了，一般会选择乳饮料，因为经过调配比较好喝。

循证来源：宝葫芦娃，“食药安全 科学生活”食品篇之如何选择酸奶，2016-05-24