话说一日，在京城打拼的武松，想想阔别家乡多年，甚是思念家中的大哥，于是骑上自己的宝马，一路快马加鞭向家乡奔去。

这一日，武松来到景阳冈山脚之下，正直中午时分，此时的武松是又渴又饿，正好前方有一酒馆，酒饭飘香，酒幡上赫然写着五个大字“三碗不过岗”。

于是武松翻身下马，进得店中，吆喝道：“小二，快拿酒来！”“来啦……”，只见小二拿来三个酒碗，一碟杂粮馒头，摆在武松面前，并满满地给武松倒了一碗酒，顿时店中酒香四溢，闻着酒香。

武松迫不及待端起酒碗就要喝，却被小二连忙拦住，“客官且慢！”

“怎的？难道这酒还不让喝么？”

“客官，这酒喝得，不过喝酒之前您得吃个杂粮馒头。”

“这是为何？”

“您这一路风尘仆仆，想必是早晨的饭食早已消化光了，要知道，空着肚子饮酒会加速酒精在胃里的吸收，对健康极其不利；所以啊，您先来个杂粮馒头，垫垫底儿。”

武松瞥了一眼杂粮馒头，心说：想必我武松也是有头有脸有宝马之人，吃的是精米白面，燕窝鱼翅，让我吃这杂粮馒头？黑不溜秋的……

小二笑道：“客官，您可别小看这杂粮馒头。”

杂粮富含淀粉，淀粉之类的大分子，可以与酒精相结合，从而延缓酒精的吸收；再有，粗杂粮中富含B族维生素，酒精在肝脏代谢，可少不了他们的参与，所以您在喝酒之前，吃一些富含B族维生素的食物，对肝脏有保护。

小二，我要是没有杂粮馒头，那可如何是好啊？”

“客官别急，您还可以吃一些其他食物。”

在喝酒之前，吃一些苹果、山楂、南瓜、菜花之类的富含果胶的蔬菜水果也可以延缓酒精在胃里的吸收；还有酸奶，它可以保护我们的胃黏膜。

“嗯…嗯…嗯…”武松一边听，一边三口两口地把杂粮馒头吃完，端起酒碗，一饮而尽，“哎呀，真是好酒啊！”

就这样，武松一连喝了三碗，却见小二不再过来倒酒；武松奇怪道“小二，你怎的不来倒酒啊？”

“客官，您不能再喝啦，您看您脸都红了。”

“胡说！脸红代表我酒量好啊！”

“客官，您这就错了，导致喝酒脸红的元凶，它叫乙醛。”

乙醛有个克星叫做乙醛脱氢酶，当体内乙醛脱氢酶充足的时候，就会把乙醛转化成对人无害的乙酸，当不足的时候，有害的乙醛就会堆积在体内。