六一到，协和医生带你回味童年的甜味~
北京协和医院 医牛健康资讯网综合整理
2022-07-10
饮料|配料表
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今天是6月1日，小朋友们都在庆祝一年一度的“六一国际儿童节”，想必大朋友们也会翻看老相片，让思绪飘回孩童时光。无论是夏天滋滋冒气的冰镇汽水，还是冬天热乎乎的奶茶热巧，回忆童年时光，饮料给我们留下了不可或缺的味蕾记忆。在享受美味的同时，大小朋友们有没有了解过手中这杯饮料的成分都有哪些？今天，北京协和医院内分泌科医生就将带领大家探秘童年的甜味，了解饮料的配料表和营养成分表，了解当下明星饮品和代糖饮料的那些事儿——
读懂配料表
顾名思义，配料表会列出饮料中各种主要的制作成分，包括水、白砂糖、食品添加剂等。根据规定，配料表中各种成分的排列顺序是根据加入量由多到少排列的，所以排名越靠前的成分含量越高。因此，从配料表中我们可以直观看出一种饮料里主要包含的成分是什么。
食品添加剂是一个比较敏感的成分，但其实只要是正规饮品，使用符合国家标准食品添加剂，都是可以保证安全的。但需要注意的是，有些食品添加剂容易造成孩子肥胖，比如各种反式脂肪酸、糖类添加剂等，因此如果饮料中含这些成分较多，要控制摄入量。
读懂营养成分表
在我国，营养成分表列出的是能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。这五项成分是营养成分表必须包含的五种内容，一些特殊的饮品有时会列出其他营养成分，比如牛奶会列出钙含量，植物饮料会列出膳食纤维含量等。
常见饮料的营养成分表会对每种营养成分报告两个数值，一个是每100ml饮品中含有的含量，另一个是营养参考值%（NRV%）。前者比较好理解，而营养参考值是什么意思呢？
通俗来说，营养参考值%代表100ml饮品中该营养物质的含量占正常成年人每天建议摄入量的百分比。
举例来说，如果一种饮品每100ml中含蛋白质2.9g，NRV%值是5%，那么粗略来算，正常成年人每天建议摄入的蛋白质含量就是2.9/5%=58g。
无/代糖饮料的秘密
无/代糖饮料能让众多管不住嘴又怕发胖的人，在过足嘴瘾的同时，又少了很多"罪恶感”。不仅甜，甚至比很多有糖饮料还要甜，在追求健康体型的人群中备受推崇。
代糖饮料是用非糖类（即代糖）作为甜味剂的饮料。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，甜度可达到蔗糖的200~500倍，用量很少就能达到与糖一样的甜度。由于用量少，甜味剂经人体代谢后产生的热量几乎可以忽略不计，通常被视为0热量。
然而，这种0糖、0脂、0热量的饮料真的是减肥“神器”吗？
其实不然，所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，当大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能更不利于减重。此外，把无糖饮料当水喝，还存在很多其他的问题，比如长期喝无糖碳酸饮料会使人体处于酸性环境，容易引起矿物质流失，对牙齿也会有损伤；一些功能饮料中也会添加一些咖啡因，长期饮用会给神经系统和心脏带来不良影响；对于儿童来说，饮料喝多了会影响食欲，进而影响生长发育。
从小到大，甜味饮料给我们带来了无数快乐，我们要根据饮料的配料、营养成分选择适合自己营养需求的饮品。毕竟拥有快乐的同时，健康也不可缺位。
大朋友和小朋友们，今天你们学会怎么读懂饮料的配料和营养成分了吗？
文字/付逸博 罗云云 强佳祺 吴丹宁
审核/潘慧
编辑/洪成伟
主编/陈明雁
监制/吴沛新
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