前些日子，阿斯巴甜可能致癌的消息传的沸沸扬扬，今天，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)终于正式公布了阿斯巴甜危害及风险评估的结果：对人类致癌的“证据有限”，将其归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)，可接受每日摄入量为40mg/kg体重 。

什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜本质上是两种氨基酸催化制成的一个二肽，作为生活中常见的人工甜味剂，阿斯巴甜与蔗糖的能量相似（4kcal/g），但其甜度是蔗糖的200倍，只需在食品中添加很少的剂量就会有很甜的味道，例如一瓶500ml零度可乐中仅含约180mg阿斯巴甜，它提供的热量完全可以忽略不计，因此这些饮料往往被称为“无糖”或“零卡”。

阿斯巴甜到底安不安全？

1.合理剂量范围内，安全性值得肯定

阿斯巴甜历经了大量的评估和研究，目前国际上很多健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、世界卫生组织（WHO）的食品添加剂委员会 JECFA，都认为它在合理范围内使用是安全的。

按照一个体重60kg的人来计算，每天摄入阿斯巴甜的剂量应低于40mg/kg*60kg=2400mg，也就是说每天狂饮不超过13瓶500ml零度可乐都在可接受的范围内。（并不推荐可乐当水喝！）

2.零卡≠健康，潜在风险不容忽视

代糖的健康问题始终备受关注，也始终争论不一。阿斯巴甜高甜度、低热量的特点并不能代表它就是完全健康的，近年来不少文章发现阿斯巴甜摄入过多也可能存在健康风险，例如2022年发表于PLOS Medicine的一项前瞻性队列研究表明：大量摄入阿斯巴甜会使整体患癌风险以及与肥胖相关癌症风险均提升了15%。虽然这些研究仅仅揭示了二者的相关性，并不表示阿斯巴甜一定会引起癌症发生，但其潜在的风险仍不容忽视。

被列入致癌物名单就再也不能碰了？

实际上，被列入可能致癌物的名单，并不一定等于“吃了就要得癌症”，IARC的致癌名单中也有等级之分：其中1类致癌物是指明确有致癌作用的物质，如烟草、酒精、槟榔、黄曲霉素、石棉等，这些物质在生活中应该尽量避免，能不碰就不碰。

如今，阿斯巴甜被归类为2类致癌物，与之同一分组的致癌物还包括腌咸菜、手机辐射、汽车尾气等等。

相较而言，1类致癌物的酒精仍有许多人趋之若鹜，2A类致癌物的油炸食品大家也是照吃不误，而阿斯巴甜作为证据尚不充分的2B类致癌物，无需过分担心和害怕。

总的来说，只要减少次数、减少数量，比如偶尔喝一次无糖饮料或吃一点代糖零食，我们的健康并不会因此受损。但是这类产品也同样不会给身体带来任何额外的健康益处，想要借助代糖来达到减肥效果是行不通的，所以从营养师的角度来看，还是少吃为妙。

作者：凌轶群、武音帆（营养科）

朗读：汪琼（“声声不息”志愿者团队成员、营养科主管营养师）

编辑：季方婧（实习）、王广兆、朱一齐

循证来源：医牛独家循证原文（点击获取链接）