以大豆油、玉米油、葵花籽油为代表的食用油，含多不饱和脂肪酸非常高,即使在冰箱冷藏室里存放也不会凝固，是制作沙拉的好原料。但是它们不耐热,不适合油炸、高温爆炒。炒菜的时候，记得“轻炒”：就是要不冒油烟前就放菜。如果非要用它们油炸,油炸时间变长,会产生大量有害物质。

如何健康选油、用油。

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